五島〆研究会会長で、五島の魚の付加価値をどのように高めていくかを常に研究している熱きリーダー。五島産の魚にかける想いは強く、五島〆という活〆の技術を他の漁師にも指導し、全体のレベルを上げる活動も行っている。様々な五島の鮮魚セット、単魚種と豊富な提案が可能。

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港近くの海中生簀で活魚として保管し、ユーザーの要望に応じて最高の状態で提供している。多魚種ではないが、ていねいな扱いで最高の状態の鮮魚をお届けしており、常に料理人より高い評価をもらっている。スッポンの養殖場も経営している。

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大型のクロムツを釣り上げるスペシャリスト。五島の市場でも1キロ以上のクロムツがあると川上氏の魚であるとわかるくらいの釣り上げた後の処理がていねい。中央市場ではあまり出回らないクロムツを五島〆の技術で最高のクロムツを提供してくれる。

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魚種はオーソドックスだが、五島〆の技術によってその魚のポテンシャルをさらに引き出すことができる漁師の一人。彼が扱う魚はどれもていねいで、魚体は常に美しさを保っている。五島市場での評価が非常に高く、今回はさらに多くのお店にも五島の魚の良さを伝えていくために参加。

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今回の五島〆の匠の中でも最年少の若き漁師で、冬の高級食材、クエ漁を得意とする。夏場の漁獲量はそれほど多くないが、カサゴやハタ類などが提供可能で、五島〆の技術とていねいな仕事でベストな状態で提供してくれる。

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800g以上の大型イサキを釣り上げる名人。イサキと言えば濱村氏というほど地元では有名。五島〆の匠でもあり、濱村氏によって提供されるイサキは常に高値をつける。五島の恵みと濱村氏の技術による今までにないイサキをユーザーの方々に提供していく。

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